卵はいつも冷蔵庫にあるイメージですが、うっかり賞味期限が切れていた、なんてことも！
卵の賞味期限が切れていても、冷蔵保存してたら1ヶ月でも大丈夫？
もしおなかが痛くなっても困るし、美味しい状態で食べたいですよね。
そこで今回は、卵の賞味期限切れ1ヶ月でも食べることができるのかどうか、判断の目安のご紹介です。
卵は賞味期限切れ1ヶ月でも食べられる？
一般的に、購入後すぐ冷蔵保存していれば、卵の賞味期限切れ１ヶ月でも大丈夫なんです。
意外と知られていませんが、卵に記載されている賞味期限＝生で美味しく食べられる期間の事です。
とはいえ、どれくらいの期間食べられるのかは、保存状態にもよります。
そこで、食べられる場合とそうでない場合の見極める方法をご紹介します。
食べられる卵
食べられるかそうでないかは、殻にひびが入っているかによっても、変わってきます。
ひび割れなく、ずっと冷蔵保存、殻をわった後に卵白と卵黄の部分が盛り上がる状態なら、賞味期限が１ヶ月過ぎても食べられます。
しっかり火を通してからお召し上がりください。
食べられない卵
では、食べられない卵の特徴です。
・殻をわったら、黄身がすぐに崩れる
・アンモニア似の変な匂い
このような特徴にあてはまるときは、食べない方がいいです。
卵は賞味期限切れいつまで食べられる？
卵に記載のある賞味期限は、生でも食べられる期間になっています。
賞味期限を過ぎても、冷蔵保存で殻にひびが入っていない卵であれば１ヶ月くらいは大丈夫です。
賞味期限切れの卵の食べ方
賞味期限切れの卵でも、わった後の状態が良ければ、食べられます。
充分に火を通してから食べてください。
さて、食べごろが分からなくなった卵は、どうやって判断すればいいのでしょうか。
卵の賞味期限の確かめかた
市販の卵には、一個ずつ賞味期限シールの付いた卵もあれば、付いていないものもあります。
そこで、判断基準の一つをご紹介します。
まず、容器に水を張ったものを用意します。
水の中に沈んで横向きになる→新鮮な卵
水中に沈み横向きになる卵は、新鮮です。
生で食べられるので、卵かけご飯にもすることができます。
水の中で卵が立つ→少し古い卵
水中で卵が立つなら、生では食べられませんが、加熱して食べることができます。
ちなみに、茹で卵なら、このくらい、少し古い卵が向いています。
卵白の中の炭水ガスが抜けて、食感よく、殻がツルっとむきやすくなります。
水の中で卵が浮く→とても古い卵
卵は古くなると、殻の中の空気が増えて、水に浮きます。
こうなると、残念ながら、口にしないでください。
では、卵を長持ちさせる保存方法はあるんでしょうか。
卵を長持ちさせる保存方法
長持ちさせる方法は、まずゆれにくい場所に置きます。
冷蔵庫のドアポケットの卵置き場に置きたくなりますが、開閉するたびにゆれて、温度の上下差が大きいです。
そのうえ、卵の殻に、まれにサルモネラ菌付着の可能性があります。
他にサルモネラ菌を移すのを防ぐには、パックに入れたままで、ゆれない冷蔵庫の奥に置くのがオススメです。
とがった方を下に保存しましょう。
調理後の卵の賞味期限
生卵は賞味期限切れでも、冷蔵保存なら１ヶ月は加熱して食べられることが分かりました。
では、調理後の卵は、賞味期限はどのくらいなのでしょうか？
割った卵
割った卵なら賞味期限は１日で、軽くひび割れなら２～３日です。
卵は割って一度空気に触れると、卵の中身の酸化が進み、雑菌が繁殖しやすいです。
特に卵白と卵黄をまぜておくと、さらに状態が悪くなりやすいので、気を付けましょう。
茹で卵
茹で卵なら、冷蔵保存の卵の食べごろは、殻つきで3日、殻をむいたら24時間以内を目安に食べ終わる方がいいです。
なるべく長持ちさせるには、殻はむかずにおきましょう。
殻をむくと、手の雑菌が付く可能性があります。
では、煮卵ならどのくらいでしょうか。
煮卵
煮卵にして濃い目に調理すれば、冷蔵保存で4～5日食べられます。
茹で卵の殻をむき、しょうゆ・みりん・砂糖・酒を同量ずつ、ひと煮立ちさせて、つけておきましょう。粗熱が冷めたら冷蔵保存させることもお忘れなく。
めんつゆを使って、めんつゆ：みりん：水＝3：1：1のつけ汁につけておくだけでも、美味しく手軽に作れますよ！
まとめ
卵は賞味期限切れ2週間どころか1ヶ月でも、冷蔵保存で殻のひび割れがなければ、熱して食べられます。
- 卵に記載の賞味期限は生で食べられる期日のこと
- 賞味期限切れでも保存状態によって1ヶ月大丈夫
- 賞味期限切れの場合はよく火を通して食べる
ただ、殻をわった後、黄身がすぐに崩れる場合や、変な匂いのある場合は口にしないようにしてください。
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