越前ガニの畑地久満シェフのお店はどこ?お店もシェフもヤバイ!

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冬といえばカニ!その中でも抜群の味の良さといえば越前ガニ!

12月20日放映の「ごはんジャパン」で福井県越前町の畑地久満(はたじひさみつ)シェフの料理する越前ガニが紹介されましたね。

高島礼子さんが舌鼓を鳴らしている様子に、生唾が出てたまりませんでした。

そこで、ごはんジャパンで放映された畑地久満(はたじひさみつ)シェフの越前ガニの料理はどこで食べられるかと畑地久満シェフのスゴイ経歴をご紹介します。

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畑地久満シェフのお店はここ!

「ごはんジャパン」で高島礼子さんが食していた越前ガニのお店ですが、それは畑地久満さんが料理長をしている

福井県の「開花亭sou-an」(かいかていそうあん)

ということがわかりました!

住所:福井県福井市中央3丁目9−21

電話番号:0776231009

最寄り駅:JR福井駅徒歩10分

開花亭sou-anとは

地元福井では超有名な料亭「開花亭」(明治23年開業)が、2008年に「開花亭sou-an」(カイカテイソウアン)を開業しました。

建物はあの隈研吾氏設計の超おしゃれな建物。

「ここは表参道ですか?」と思ってしまいました。

番組に出てきた畑地久満シェフは、ここのお店の開業時から料理長をされています。

懐石料理店ということもあり、建物の高級感に圧倒されそうですが、女性が一人で気軽に訪れたり、和食とは思えないようなおしゃれな個室もあったり、もっと気軽に日本食を楽しんでもらいたいというコンセプトだそうです。

また、「開花亭sou-an」はフランス外務省が世界中のレストランから1,000店だけを選ぶ「LA LiSTE(ラ・リスト)」にも入っています。

世界一の美食を誇るフランス人に選ばれるなんてすごいですよね。

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注意!畑地久満シェフのお店はここと間違えやすい

「開花亭」は料亭もありますが、「ごはんジャパン」の中で高島礼子さんが越前ガニを食したお店は「開花亭sou-an」ですのでお間違いなく!

「開花亭sou-an」は料亭「開花亭」よりもカジュアルなので、気軽にランチに行けそうですね。

料亭のほうは料理長も別人ですが、和風の佇まいでどっしりした風格のある料亭、こんなところに顔が利くようになったら嬉しいですよねー。

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「開花亭sou-an」の越前ガニの料理のメニューと料金は?

いいですか?これから先を読むのはお腹が空いている人には要注意です。

『蟹の焼きしゃぶ』:炭火で炙った越前ガニのみそをつけ、しゃぶしゃぶ風にいただく。(時価)

蟹味噌を炭火で炙るなんて、香りを想像しただけで美味しそうで倒れそう

 

 

『柚釜むし べっこう餡かけ』:蟹の足肉と鱈の白子、湯葉を合わせ(800円)

鱈の白子と蟹、それにゆずの香りまで合わさってすごすぎる…

 

里芋とホワイトソースとともに仕立てる『セイコ蟹のコロッケ』(1,500円)

セイコ蟹(メスの越前ガニ)って12月いっぱいまでしか食べられない貴重な蟹!絶対食べたい!

 

ランチは2,800円から、ディナーは6,800円からとコースもあるのでお店で内容を確認してみてくださいね。

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開花亭sou-an口コミ

こちらのお店、本館の前の部分に立てられた、とても料亭とは思えないお店です。
外装と内装のデザインは、隈研吾氏によるもの。
フラワーアレンジメントも、伝統的なものよりもモダンなものの方が似合います。
さて、こちらのお店も特等席はカウンター席と思われます。
料理長が目の前で調理、盛り付けされたものが、ささっと出されるのは、なかなかのものです。
お料理の味付けは、濃くもなく薄くもなく、ちょうどいい感じで、優しい味付けです。
時間がある時に行くには最高のお店だと思います。

Retty口コミより

「本館」というのは、料亭「開花亭」のことですね。

カウンターで調理や盛り付けの様子を見ながら待つのは料理の勉強にもなりますね。

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畑地久満シェフの経歴がすごい

番組を見ていて「感じのいいシェフだなあ」と思った方が多いと思います。

そこで、早速経歴を調べてみました。

畑地久満シェフは福井県鯖江町で1973年生まれました。

1993年に大阪あべの辻専門学校入学し、卒業後、大阪北新地の割烹、料亭で8年、地元の割烹で3年修行して、料亭開花亭に入社。
2008年 にはレストラン開花亭sou-anのオープンとともに料理長を任されました。

受賞歴

2017年、43歳の時に福井県内の日本料理人としては最初で唯一の「現代の名工」に選出されました。43歳という若さでも、業界を驚かせました。

2019年、料理人としては異例の「福井県文化奨励賞」を受賞。

スペインの美食学会「Madrid Fusion」や中国広州市で世界各国から有名シェフを集めた「世界の偉大な料理人の晩餐」イベント、豪華客船「飛鳥Ⅱ」でゲストシェフに招かれました。

また、JALの国内線のファーストクラスの料理監修も。

令和2年秋の褒章において、46歳にして 黄綬褒章 を受賞。

「第4回日本料理コンペティション世界大会」銀賞受賞。

なんかもう調べ始めるとすごすぎてヤバい人です。

越前ガニの魅力に負けない畑地久満シェフの料理を是非食べてみたいです!!

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まとめ:畑地久満シェフのお店はどこ?

ごはんジャパン 越前ガニ 畑地久満シェフのお店はどこ?をご紹介しました。

越前ガニ、冬の味覚の王様と言われています。

是非「開花亭sou-an」で畑地久満シェフの調理する越前ガニ食べてみてください。

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